咖啡所含的咖啡因，具有消除疲劳，振奋精神，提高智力与增强体力的作用。但每天咖啡因的摄入总量不得超过250克，即相当于2～3杯咖啡的含量。若长期过量饮咖啡，则易诱发如下疾病：

    易诱发心脏病咖啡因是一种刺激物，会刺激心脏与周围的血管，增加心脏负担、氧气消耗量、低密度脂肪和甘油三酯含量。据科研证实：每天饮咖啡5杯以上者比根本不饮者患心脏病危险性高两倍。而冠心病的死亡危险性随咖啡饮量的增加呈上升趋势。

    易诱发失眠症咖啡因具有提神、兴奋功能，经常过量饮用咖啡，不仅会破坏睡眠，而且对神经系统有较明显的损害。尤其在晚睡前饮用咖啡，将直接影响睡眠，增加清醒次数，使睡眠深度变浅，从而导致失眠。

    易患“咖啡停饮症”咖啡因是“兴奋剂”，若经常过量饮用，一旦停饮易患“咖啡停饮症”。其症状为：精神忧郁、四肢酸痛、全身乏力、急躁不安、头痛难受，严重时会发烧患流感，甚至产生“悲观失望情绪”。

    易导致胰腺癌等癌症据医学科研表明，咖啡的消耗量与胰腺癌的发病率呈正相关性，每日饮5杯以上咖啡者，便会增加患胰腺癌的危险性。另据科研发现，饮咖啡的妇女与不饮者相比，卵巢癌的发病率高两倍。若经常过量饮咖啡的妇女，还易诱发乳腺囊肿，而有囊肿的妇女患乳腺癌的可能性比正常妇女高出4倍。